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材料: 絲瓜2條(30元) . 麵線半包(15元). 冷凍鮮蝦約22尾(70元). 蒜頭
調味料: 米酒. 鮮味炒手. 麻油
前置作業: 絲瓜去皮切塊. 蝦子去殼(頭殼要留下備用). 蒜頭去膜(不用切)
做法:
1.將蝦頭用一匙麻油炒香, 加入2碗清水和適量的米酒.熬出蝦高湯(略煮10分鐘),等到湯呈現橘色蝦泡後即可將頭殼撈出
把切好的絲瓜放入蝦湯中煮軟.同時一倂放入剝好的蒜頭一起煮
2.同時段煮另一鍋水準備燙麵線(麵線入鍋時要呈現傘狀.才不會沾粘)
3.絲瓜煮軟時將剝好的蝦擺在絲瓜上,然後熄火用悶的(這樣肉比較不會變硬)
4.麵線煮約4分鐘即可起鍋,放入碗中,再加入已煮好的絲瓜蝦湯,就可以上桌囉
因為麵線很清淡.所以炸了一些花枝丸配著吃(非常對味)
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